红极一时的“过桥米线”，如今被螺蛳粉吊打？

在芸芸米线之中，又以“过桥米线”最广为人知。作为和沙县小吃、兰州拉面比肩的中国快餐巨头之一，过桥米线的门店曾遍布全国大街小巷。

没有对比就没有伤害。2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为600.7亿元，快递年寄量突破1亿件；沙县小吃年营业额逾500亿元，门店超8.8万家；而据天眼查数据显示，目前过桥米线相关企业虽然超过6.5万家，但是存续、在业状态的只有3万多家。

米线虽不属于强势品类，但胜在广谱性高，市场前景仍大有可为。未来，云南米线能否再度焕发生机，交出一份全新答卷，不妨拭目以待。

视频来源：快刀财经

中式汉堡万店狂奔：信息差里跑出的「新物种」？

2023年，餐饮业依然迷雾重重。

在这样冰与火交错的迷雾中，一个叫做「中式汉堡」的新品类却在狂奔。

 红餐大数据显示，从2022年8月到2023年1月，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的快餐门店数量快速攀升，从1772家上升到的3533家。今年以来，“奥丁顿”、“楚郑”、“麦喜堡”等快餐汉堡品牌也有融资消息传出。

 塔斯汀当下无法回避一个行业老问题：品牌的管理半径能否覆盖门店网络？即使有制度建设和监督机制，但今天的塔斯汀已经进入230个城市，拥有超4000家门店。如何在速度和品质之间找到平衡点，是所有黑马品牌接下来面临的一大考验。

消息来源：深响

曾一度是全球最大快餐店的赛百味，要在中国变天了......

三明治连锁品牌赛百味（Subway）在中国速食快餐市场一直是神奇的存在。

作为一度全球门店最多的连锁餐饮品牌，赛百味中国的知名度和门店数量已远不及麦当劳、肯德基。

上周，赛百味中国宣布了入华以来最大变动。

赛百味全球总部宣布，与上海富瑞食企业发展有限公司（简称，富瑞食）签订新的总特许经营协议，以大幅扩张它在中国大陆的业务，富瑞食将获得在中国大陆管理和开发所有赛百味门店的独家权利。

屡屡传出「卖身」消息的赛百味，未来归属到哪个餐饮集团手中，同样也是创造巨大可能性的未知。

消息来源：玩物志

预制菜新秀「小胖黎」获数百万天使融资！

近日，预制菜行业的创新者“小胖黎”获数百万元天使轮融资，进一步扩大了公司在预制菜领域的竞争优势。本轮投资方为翰畔创投，融资资金将主要用于产品研发、渠道拓展、团队建设以及品牌推广等方面。

翰畔创投投资团队表示：“经济的发展和居民消费的多元化，以及人们对餐饮消费行为和场景发生了巨大的变化，为预制菜的发展奠定了基础。同时，产业供应链的不断完善，物流配送体系和冷链技术的进步，也解决了预制菜领域从采购到储存等诸多中间环节难题。而小胖黎’一城一菜‘极大的满足了各区域用户不同的饮食习惯和需求，同时，团队拥有非常强的执行力和行业洞察，以及产品研发能力。我们也希望通过此次深度合作，能为用户提供更加优质的产品，提升用户的饮食品质，惠及更多的用户群体。”

消息来源：金融界

106亿人次出游的端午，餐饮消费并不如预期！

在多地官方发布的端午假期餐饮数据中，很多城市都经历着不同程度的复苏：北京端午假日期间，监测的餐饮企业营业额，同比增长88.2%；上海餐饮业态增长较为明显，餐饮业支付金额27.8亿元，同比增长104.4%；

从今年多次假日餐饮情况来看，复苏是缓慢的。去年底，大家都在高呼的“报复性消费”、“井喷式复苏”并没有想象中那么明显，更多餐饮人所经历的，都是“小幅震荡，整体平稳、甚至有回落周期”的复苏情况。

在经历过三年的“黑暗时刻”后，有餐饮人说“再难也是一切向好了”，也有餐饮人说“缓慢、反弹的复苏是最后一根稻草”，但更多餐饮人依然坚持着稳步向前，“不做大动作，养精蓄锐！”

消息来源：餐企老板内参

3元早餐、5元咖啡、10元吃面！血拼价格战，今年餐饮怎么了？

过去一个多月，一场残酷的价格战悄然降临餐饮业。

中式快餐也“杀疯了”。以北京市场为例，南城香率先推出了“3元早餐自助”，打响了京城早餐的价格战；和合谷迅速跟进，上线了“3元粥品无限续”活动；嘉和一品则用“任意粥品2.8元”来回应，并宣称要把“价格降回N年前”。

从某种意义上来说，“价格战”其实是不少人的遮羞布，很多人只要生意不好就会把问题归咎于市场，比如竞争太激烈了、消费者太爱占便宜等等。但是环顾四周你就会发现，哪个行业不是一样卷？

打铁仍需自身硬，强者从不抱怨环境。物竞天择、适者生存，改变不了别人，那就改变自己。

消息来源：红餐网