据国家统计局数据显示，近年来，我国居民人均可支配收入不断提升，2021年全国居民人均可支配收入为35128元，较2021年同比增长8.1%。受全国居民人均可支配收入提升、消费升级、宅经济等因素的影响，在竞争激烈的餐饮行业中，预制菜以“黑马”之姿火热出圈。

虽然当下预制菜的“热潮”还在继续，但一些主攻C端、通过线下门店触达消费者的预制菜品牌，已经开始“遇冷”。比如由瑞幸咖啡前董事长陆正耀参与创办的“舌尖英雄”就有不少门店迎来闭店，被称为“预制菜第一股”的味知香也正经历着关店潮。这说明，风口之下，预制菜行业正经历着“冰”与“火”的双重考验。

 消息来源：零售圈

火锅界的MBTI，12香型能否搅动川渝火锅江湖？

“麻辣远远不能代表川渝火锅。”天味食品董事兼技术总监胡涛先生在FBIF2023调味品与预制菜分论坛上如是说道。天味食品是川调龙头企业，火锅底料和中式菜品调料属于天味食品的两大核心产品。根据天味食品2022年年度报告，仅火锅调料年收入达近12亿元，旗下拥有知名火锅底料品牌“好人家”、“大红袍”。一年卖出近12亿元火锅底料的天味没有直接加入加麻加辣大军，反而花了很长时间投入到火锅香型研究上。

火锅赛道很火，但竞争同样激烈。时下，消费者对产品的要求愈加苛刻，竞争之下的新品也层出不穷。消费者看到的每一个产品都在快速周期下不断迭代，想要支撑起这样的研发压力并不仅仅是要有钱，也要在产品上保持理性又感性地观察研究。

消息来源：FBIF食品饮料创新

人均80元，日均翻台7.7次！这个火锅品牌在东三省杀疯了

2015年，“熊喵来了”沈阳大悦城首店开业。凭借着新奇好玩的设定，门店一开业就受到了当地不少消费者们的关注具体来看，熊喵来了在选取合作伙伴时会采用“一对一面试”的方式。在经营的过程中，品牌会给加盟商提供多种免费的课程，以提高店长的管理能力。同时，品牌还引入了“赛马机制”，让“同盟店”进行排名分级，如果门店的等级排名太低，则不允许该“同盟商”继续开店。

吴红涛表示，只有严格把控加盟的节奏和质量，品牌和加盟商才能互利共赢。“未来，熊喵来了也不会一味地开放加盟，我们认为直营和加盟店的数量大概以2：8的占比较为合适。”同时，他也强调，目前熊喵来了的门店扩张暂时还是以黄河以北的地区为主，先将基础打好，待时机成熟再考虑南下。

消息来源：红餐网

2023年调味品家内消费市场的变迁

近三年，调味品家内消费一直处于高位增长态势，今年第一季度仍有6%的增长。如果拆分月来看，1-2月的增长为6%，到了4月份，增长下滑到1%。

在酱油品类中进一步拆分的话，最大的是生抽，其次是鲜酱油，还有功能酱油、老抽等等细分。渗透率第二高的品类是各种中式调味酱，包含了豆酱、辣酱、面酱等，渗透率也达到了80%。在消费者生活回归常态后，调味品在家消费的发展势头也承受了一定的压力。

消息来源：凯度消费者指数

72岁的“挂面大王”再创业，陈克明宣布：有生之年再做一家上市公司！

近日，陈克明入驻抖音平台，他在视频中告诉大家，自己和年轻人一样还有梦想，希望在有生之年还能再做一家上市公司的梦想，秉承着“学到老活到老”的理念，因此选择入驻抖音。克明食品在投资者互动平台上表示，公司有团队一直在观察预制菜行业，遇到符合需求的优质标的会考虑并购。

2023年，陈克明又“跨界”卖米，围绕厨房主食不断研究和探索，意欲进一步拓展大食品产业细分赛道为公司新增更多利润增长点。

消息来源：食业家

植物肉行业的发展正在沿着S形曲线展开，而不是线性增长

肉类和乳制品替代品市场面临着一系列挑战，数据显示该行业的增长正在出现放缓。针对这一情况，植物肉公司Redefine Meat的高级副总裁Edwin Bark表示，植物肉行业的发展正在沿着S形曲线展开，而不是线性增长。

Redefine Meat公司有雄心勃勃的计划，希望继续拓展餐饮和零售渠道。目标是成为全球最大的肉类公司，并对食品体系产生重要影响。除了餐饮渠道，公司还计划进入零售和电子零售等各种分销渠道。7月7日，Redefine Meat宣布将向英国8家新的批发商合作伙伴供货，具体金额未透露，以继续拓展英国植物基食品市场

消息来源：植物基网